남녀노소 모두가 좋아하는 고기!
특별한 조리과정 필요 없이 그냥 구워 먹어도 정말 맛있죠.
하지만 어떻게 굽느냐에 따라서 맛이 바뀌고 육즙의 풍미가 달라진다는 사실~
오늘은 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 고기 맛있게 굽는 법에 대해 알아보겠습니다.
1. 신선한 고기는?
돼지고기는 살에 탄력이 있고 선홍빛을 띠며, 지방 색이 희고 단단한 것이 좋습니다.
대부분 목살과 삼겹살로 구매를 많이들 하며 목살과 삼겹살은 지방이 많고 적고의 차이입니다.
2. 불판 온도 조절
고기가 나오자마자 바로 불판 위에 올리는 것은 좋지 않습니다!
고기를 굽기 전 제일 먼저 프라이팬을 중불로 달궈주시면 됩니다.
고기를 올리기 전 불판 위에 손을 올려 3초 뒤에 뜨겁다 느꼈을 때가 적합합니다!
고기를 올리기 전 비계로 불판을 한 번 닦아주시면
돼지기름이 생기면서 고기가 눌어붙는 것을 예방할 수 있습니다.
3. 잦은 뒤집기 금지!
익지 않은 고기를 자주 뒤집으면 육즙이 빠져나가면서 식감이 퍽퍽해집니다.
자꾸 뒤적거릴수록 고기의 맛은 떨어질 수 있기 때문에
표면 위로 육즙이 배어 나올 때 고기를 뒤집어주시면 됩니다.
4. 적당한 시기에 자르기
고기를 더 빨리 익히기 위해 고기가 채 익기도 전에 잘라서 구우시는 분들 많으실 텐데요.
이때에 고기를 잘라주면 고기의 육즙이 손실될 수 있습니다!
고기가 충분히 익었을 때 잘라주셔야 육즙을 안에 가둘 수 있습니다.
또한 고기는 손가락 넓이로 자르는 것이 식감 즐기기에 가장 좋은 크기라고 합니다.
개인 취향에 따라 차이가 있을 순 있지만 자신의 취향을 잘 모르겠다면 저 방법으로 잘라주세요.
5. 소금 뿌리기는 고기에 따라 다르다!
소금은 고기를 딱딱하게 만드는 성질이 있어 얇게 썰어진 고기의 경우 바로 뿌리면 안 됩니다.
부드러운 식감을 원하시는 분들이라면 고기를 모두 구운 후 소금에 찍어드시는 것이 좋고,
단단한 식감을 좋아한다면 고기를 구우면서 소금을 뿌려주세요.
6. 삼겹살은 가장자리에 두고 굽기
기름기가 많은 부위인 삼겹살의 경우 가운데에 올리게 되면
기름이 떨어지면서 연기가 많이 나는 장면을 목격하신 적이 많으실 텐데요!
불 가운데에는 목살을, 가장자리에는 삼겹살을 굽는 것이 제일 좋습니다.
이렇게 구워주셔야 고기를 태우고 연기가 많이 날일을 줄일 수 있습니다.
